Terlupa satu perkara lagi tentang lemak babi dan coklat. Lemak koko dan lemak babi adalah tidak serasi dan produk yang mengandungi kedua-duanya akan mudah rosak nilai estiteka akibat pembentukan bebunga lemak (fat bloom). Dari segi kimia, triasilgliserol (TAG, catatan : lemak dam minyak adalah TAG) utama di dalam lemak koko adalah dalam susunan SUS (tepu-tak tepu-tepu), manakala di dalam lemak babi adalah SSU (tepu-tepu-tak tepu), justeru TAG keduanya tidak boleh menyusun untuk membentuk kekisi hablur lemak yang stabil.
Mungkin yang isu ditimbulkan adalah E476 : Poligliserol polirisinoleat (PGPR). Halal. Ia disediakan daripada minyak jarak dan ester gliserol (E422). Gliserol disediakan secara komersil daripada propilena atau gula (fermentasi).
Wassalam.